Dimetilamina

La dimetilamina (CAS 124-40-3, CE 204-697-4) es una amina secundaria con fórmula C2H7N, comercializada como solución acuosa bajo denominaciones como DMA-40, DMA-60 y DMA-65, que hacen referencia a sus respectivos niveles de concentración. No tiene asignado ningún código E y se clasifica bajo el código SA 29211100.

En la industria de fabricación de alimentos y nutrición, la dimetilamina actúa como precursor de aromas, aportando notas características a pescado o tostado en concentraciones controladas gracias a su reactividad con compuestos carbonílicos en rutas de reacción de tipo Maillard. Asimismo, se emplea como agente regulador del pH en determinadas aplicaciones acidulantes, donde su carácter básico permite un ajuste preciso de la capacidad tampón en sistemas alimentarios acuosos.

La dimetilamina se suministra como solución acuosa a concentraciones del 40 %, 60 % y 65 % p/p, y los grados aptos para contacto alimentario cumplen con las especificaciones FCC. La adquisición debe contemplar las obligaciones de registro REACH y la clasificación CLP aplicable a sustancias corrosivas e inflamables. El envasado incluye habitualmente contenedores IBC y camiones cisterna para el suministro a granel.