Disodium dihydrogen pyrophosphate
CAS 7758-16-9
EC 231-835-0
Formula H4O7P2.2Na
MW 221.94 g/mol
Agentes quelantes Alimentación & NutriciónTratamiento de aguas Regulación del pH & TampónQuelación & SecuestraciónAntioxidante & Estabilizador
Descripción
El disodium dihydrogen pyrophosphate (DSPP, CAS 7758-16-9) es una sal fosfato inorgánica comercializada bajo los nombres SAPP 28 y SAPP 40, donde los números indican las tasas de reactividad correspondientes. Tiene asignado el número CE 231-835-0 y está registrado conforme al reglamento REACH. No dispone de número E en el marco de la normativa europea sobre aditivos alimentarios.
En la industria alimentaria, el DSPP actúa como ácido leudante en las levaduras químicas en polvo, reaccionando con el bicarbonato de sodio a velocidades controladas para generar CO2 durante el amasado o el horneado. En el tratamiento de aguas, secuestra iones de calcio y magnesio mediante quelación, inhibiendo la formación de incrustaciones en redes de distribución y tuberías industriales.
El DSPP se comercializa en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias requieren habitualmente el cumplimiento de las especificaciones FCC o equivalentes. El suministro industrial dentro de la UE está sujeto a la obligación de registro REACH. El formato de envasado estándar son sacos de 25 kg, con opciones a granel disponibles según el proveedor.
En la industria alimentaria, el DSPP actúa como ácido leudante en las levaduras químicas en polvo, reaccionando con el bicarbonato de sodio a velocidades controladas para generar CO2 durante el amasado o el horneado. En el tratamiento de aguas, secuestra iones de calcio y magnesio mediante quelación, inhibiendo la formación de incrustaciones en redes de distribución y tuberías industriales.
El DSPP se comercializa en grado alimentario y en grado técnico. Las aplicaciones alimentarias requieren habitualmente el cumplimiento de las especificaciones FCC o equivalentes. El suministro industrial dentro de la UE está sujeto a la obligación de registro REACH. El formato de envasado estándar son sacos de 25 kg, con opciones a granel disponibles según el proveedor.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | decomposes 220°C [MER06] |
| Densidad | (hexahydrate) 1.86 |
| Apariencia | polvo blanco |
| Color | Blanco a hueso |
| Forma | polvo blanco |
| Solubilidad en Agua | Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia. |
| Presión de Vapor | 0Pa at 20℃ |
| pH | 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared) |
| Log P | -3.420 (est) |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H302H319
P
P264P270P280P330P501P264+P265P301+P317P337+P317P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
SAPPE 450(i)Pirofosfato disódicoDifosfato de disodioPirofosfato ácido disódicoPirofosfato ácido de sodioDihidrogenopirofosfato disódicoDihidrógeno difosfato de disodio
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