Dl-bitartrato de potasio
CAS 868-14-4
EC 212-769-1
Formula C4H6O6.K
MW 188.18 g/mol
Sales & Minerales Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Regulación del pH & TampónAntioxidante & Estabilizador
Descripción
El DL-BITARTRATO DE POTASIO (CAS 868-14-4), conocido también como crémor tártaro, tartrato ácido de potasio o cremortartari, es la sal ácida potásica del ácido tartárico. Lleva el número CE 212-769-1 y la fórmula molecular C4H6O6.K, y se comercializa en determinadas regiones bajo las denominaciones faccla y faccula.
En la industria alimentaria actúa como tampón de pH y ácido leudante, estabilizando las espumas de clara de huevo mediante la reducción del pH y el refuerzo de las redes proteicas durante el batido. En formulaciones de cuidado personal funciona como acondicionador y protector cutáneo, y desempeña asimismo el papel de estabilizador térmico en sistemas donde una acidez controlada previene la degradación de ingredientes activos sensibles.
El DL-BITARTRATO DE POTASIO está disponible en grado alimentario y cosmético, en forma de cristales o polvo, cumpliendo con los requisitos FCC y REACH. Se clasifica bajo el código SA 29181300. Los equipos de compras deben confirmar la idoneidad del grado seleccionado frente a la normativa alimentaria o cosmética regional aplicable antes de proceder a su adquisición.
En la industria alimentaria actúa como tampón de pH y ácido leudante, estabilizando las espumas de clara de huevo mediante la reducción del pH y el refuerzo de las redes proteicas durante el batido. En formulaciones de cuidado personal funciona como acondicionador y protector cutáneo, y desempeña asimismo el papel de estabilizador térmico en sistemas donde una acidez controlada previene la degradación de ingredientes activos sensibles.
El DL-BITARTRATO DE POTASIO está disponible en grado alimentario y cosmético, en forma de cristales o polvo, cumpliendo con los requisitos FCC y REACH. Se clasifica bajo el código SA 29181300. Los equipos de compras deben confirmar la idoneidad del grado seleccionado frente a la normativa alimentaria o cosmética regional aplicable antes de proceder a su adquisición.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 267°C (dec.) |
| Punto de Ebullición | 318°C[at 101 325 Pa] |
| Densidad | 1.984 g/cm³ @ Temp: 18 °C |
| Punto de Inflamación | 210°C |
| Apariencia | polvo cristalino blanco |
| Color | Incoloro opaco o blanco |
| Olor | Sin olor |
| Forma | Cristales o polvo |
| Solubilidad en Agua | Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol. |
| Presión de Vapor | 30.69hPa at 25.2℃ |
| Índice de Refracción | 1.511 |
| pH | 3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution) |
| Log P | -5.14 |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29181300 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
Crémor tártaroBitartrato de potasioTartrato de monopotasioTartrato ácido de potasio
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