Estearoil lactilato de calcio
CAS 5793-94-2
EC 227-335-7
Formula C24H44O6.1/2Ca
MW 751.142 g/mol
Tensioactivos Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Emulsificación & DispersiónModificación reológica
Descripción
El estearoil lactilato de calcio, conocido también como E482, CSL o estearoil lactato de calcio, es la sal cálcica del ácido estearoil láctico. Se trata de un surfactante de grado alimentario registrado bajo el número CE 227-335-7 (CAS 5793-94-2) y comercializado bajo denominaciones como Verv-Ca.
En productos de panadería y bollería, el E482 refuerza la red de gluten mediante su interacción con las proteínas del trigo, mejorando la tolerancia de la masa y el volumen del pan. En formulaciones de cuidado personal, estabiliza emulsiones aceite-en-agua al reducir la tensión interfacial entre fases. Asimismo, actúa como modificador reológico en alimentos procesados, controlando la textura y la suavidad de la miga a lo largo de la vida útil del producto.
El estearoil lactilato de calcio se suministra en conformidad con la normativa europea sobre aditivos alimentarios (E482) y las especificaciones FCC. Para aplicaciones industriales está sujeto al registro REACH. Las cantidades de aprovisionamiento están disponibles habitualmente en forma de polvo o escamas, suministradas en sacos o bidones de fibra según los volúmenes requeridos.
En productos de panadería y bollería, el E482 refuerza la red de gluten mediante su interacción con las proteínas del trigo, mejorando la tolerancia de la masa y el volumen del pan. En formulaciones de cuidado personal, estabiliza emulsiones aceite-en-agua al reducir la tensión interfacial entre fases. Asimismo, actúa como modificador reológico en alimentos procesados, controlando la textura y la suavidad de la miga a lo largo de la vida útil del producto.
El estearoil lactilato de calcio se suministra en conformidad con la normativa europea sobre aditivos alimentarios (E482) y las especificaciones FCC. Para aplicaciones industriales está sujeto al registro REACH. Las cantidades de aprovisionamiento están disponibles habitualmente en forma de polvo o escamas, suministradas en sacos o bidones de fibra según los volúmenes requeridos.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 45.7-48.7 °C |
| Log P | 9.414 (est) |
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