Esteviósido
CAS 57817-89-7
EC 260-975-5
Formula C38H60O18
MW 804.87 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Humectante & Hidratación
Descripción
El Esteviósido (CAS 57817-89-7, E 960) es un edulcorante glucosídico natural extraído de las hojas de Stevia rebaudiana, con un poder edulcorante aproximadamente 250 a 300 veces superior al de la sacarosa. Se comercializa también bajo las denominaciones Steviosin y α-G-Sweet y está registrado con el número CE 260-975-5.
En la formulación de alimentos y bebidas, el esteviósido actúa como edulcorante sin calorías y humectante, favoreciendo la retención de humedad en productos de panadería y confitería al tiempo que permite reducir el contenido en azúcar. En aplicaciones de cuidado personal, funciona como acondicionador cutáneo y capilar, contribuyendo a la retención de humedad en formulaciones tópicas gracias a su carácter higroscópico.
El esteviósido se suministra en forma de polvo blanco o blanco marfil bajo el código SA 29389000 y está regulado como aditivo alimentario E 960 en la Unión Europea. Se encuentran disponibles grados conformes con las especificaciones FCC y JECFA. Los equipos de compras deben confirmar el cumplimiento del reglamento REACH y los umbrales de pureza exigidos con el proveedor antes de realizar el pedido.
En la formulación de alimentos y bebidas, el esteviósido actúa como edulcorante sin calorías y humectante, favoreciendo la retención de humedad en productos de panadería y confitería al tiempo que permite reducir el contenido en azúcar. En aplicaciones de cuidado personal, funciona como acondicionador cutáneo y capilar, contribuyendo a la retención de humedad en formulaciones tópicas gracias a su carácter higroscópico.
El esteviósido se suministra en forma de polvo blanco o blanco marfil bajo el código SA 29389000 y está regulado como aditivo alimentario E 960 en la Unión Europea. Se encuentran disponibles grados conformes con las especificaciones FCC y JECFA. Los equipos de compras deben confirmar el cumplimiento del reglamento REACH y los umbrales de pureza exigidos con el proveedor antes de realizar el pedido.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 198 °C |
| Punto de Ebullición | 963.3±65.0 °C(Predicted) |
| Densidad | 1.53±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Color | blanco |
| Forma | polvo |
| Índice de Refracción | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| Log P | 4.440 (est) |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H315H317H319
P
P261P264P272P280P321P501P264+P265P302+P352P332+P317P333+P317P337+P317P362+P364P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29389000 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
SteviósidoSteviosidoEsteviosidoE 960Extracto de steviaGlucósido de esteviol
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