Etilmaltol
CAS 4940-11-8
EC 225-582-5
Formula C7H8O3
MW 154.16 g/mol
Sabores & Fragancias Cuidado personal & CosméticosAlimentación & Nutrición Aromatización & AcidulanteAntioxidante & EstabilizadorModificación de superficie & Humectación
Descripción
El etilmaltol (CAS 4940-11-8, FEMA 3487, Veltol Plus) es un compuesto aromático y fragante de síntesis perteneciente a la familia de las piranoninas. Aporta un carácter dulce, similar al caramelo y potenciador de la nota frutal, incluso a bajas concentraciones de uso, y está registrado bajo el número CE 225-582-5. En la Unión Europea no se ha asignado ningún código E para su empleo directo como aditivo alimentario.
En la formulación de alimentos y bebidas, el etilmaltol actúa como potenciador del sabor: suprime el amargor y amplifica la percepción de dulzor, lo que permite a los formuladores reducir la carga de azúcar o edulcorantes artificiales. En aplicaciones de cuidado personal, funciona como antioxidante y acondicionador cutáneo, estabilizando las formulaciones frente a la degradación oxidativa y aportando al mismo tiempo una suave nota de fragancia.
El etilmaltol se suministra conforme a los estándares FCC y de calidad alimentaria, y está sujeto al reglamento REACH (CE 1907/2006). A efectos aduaneros se clasifica bajo el código SA 29329990. El envase comercial habitual es el tambor de fibra de 25 kg, aunque se dispone de cantidades menores para aprovisionamiento en fase de desarrollo.
En la formulación de alimentos y bebidas, el etilmaltol actúa como potenciador del sabor: suprime el amargor y amplifica la percepción de dulzor, lo que permite a los formuladores reducir la carga de azúcar o edulcorantes artificiales. En aplicaciones de cuidado personal, funciona como antioxidante y acondicionador cutáneo, estabilizando las formulaciones frente a la degradación oxidativa y aportando al mismo tiempo una suave nota de fragancia.
El etilmaltol se suministra conforme a los estándares FCC y de calidad alimentaria, y está sujeto al reglamento REACH (CE 1907/2006). A efectos aduaneros se clasifica bajo el código SA 29329990. El envase comercial habitual es el tambor de fibra de 25 kg, aunque se dispone de cantidades menores para aprovisionamiento en fase de desarrollo.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 91.020 °C |
| Punto de Ebullición | 196.62°C (rough estimate) |
| Densidad | 1.1624 (rough estimate) |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| Olor | at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel jam strawberry cotton candy |
| Forma | aseado |
| Solubilidad en Agua | 9.345g/L a 24℃ |
| Presión de Vapor | 0.2Pa at 24℃ |
| Índice de Refracción | 1.4850 (estimate) |
| Log P | 2.9 at 25℃ |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H302
P
P264P270P330P501P301+P317
Comercio y Regulación
| Código SA | 29329990 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
Etil MaltolVeltol PlusMaltol etílico2-Etil-3-hidroxi-4H-piran-4-ona
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