Fumarato sódico

El fumarato sódico (CAS 7704-73-6) es la sal sódica del ácido fumárico, disponible en sus formas monosódica y disódica. También se denomina sal sódica del ácido fumárico y responde a la fórmula molecular C4H4O4.xNa. No tiene asignado ningún número E en el marco regulatorio europeo de aditivos alimentarios.

En formulaciones para alimentos y bebidas, el fumarato sódico actúa como acidulante y tampón de pH. Su química de sal diprótica permite moderar la acidez y estabilizar el perfil de sabor del producto final. En la fabricación farmacéutica se emplea como agente tamponante en preparados orales y tópicos, donde el control preciso del pH influye directamente en la estabilidad del principio activo y su biodisponibilidad.

El fumarato sódico se suministra en calidades técnica y alimentaria, con referencias de cumplimiento que incluyen la FCC y los requisitos de registro REACH para la comercialización en el mercado europeo. Se presenta habitualmente en forma de polvo, envasado en sacos de 25 kg o bidones de fibra. Los equipos de compras deben confirmar la especificación de calidad según la aplicación prevista antes de realizar el pedido.