Glucono-delta-lactona
CAS 90-80-2
EC 202-016-5
Formula C6H10O6
MW 178.14 g/mol
Ácidos orgánicos Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Humectante & HidrataciónAromatización & Acidulante
Descripción
La Glucono-delta-lactona (GDL, E575, gluconolactona) es un éster cíclico de origen natural del ácido glucónico, obtenido mediante la oxidación de la glucosa. En agua se hidroliza de forma gradual liberando ácido glucónico, lo que la convierte en un acidulante de acción lenta con un perfil de sabor suave y limpio.
En la industria alimentaria, la Glucono-delta-lactona se utiliza como coagulante en la elaboración de tofu y como ácido leudante en productos de panadería, donde su velocidad de hidrólisis controlada permite gestionar con precisión el pH durante el procesado. En formulaciones de cuidado personal, actúa como humectante y acondicionador cutáneo, captando la humedad y reforzando la barrera cutánea incluso a bajas concentraciones de uso.
La Glucono-delta-lactona está disponible como polvo cristalino blanco en calidades alimentaria y cosmética, conforme a las especificaciones E575 (UE), FCC y Ph.Eur. Está registrada bajo el reglamento REACH y se suministra en sacos estándar de 25 kg. Se pueden facilitar formatos a granel y envases personalizados bajo petición.
En la industria alimentaria, la Glucono-delta-lactona se utiliza como coagulante en la elaboración de tofu y como ácido leudante en productos de panadería, donde su velocidad de hidrólisis controlada permite gestionar con precisión el pH durante el procesado. En formulaciones de cuidado personal, actúa como humectante y acondicionador cutáneo, captando la humedad y reforzando la barrera cutánea incluso a bajas concentraciones de uso.
La Glucono-delta-lactona está disponible como polvo cristalino blanco en calidades alimentaria y cosmética, conforme a las especificaciones E575 (UE), FCC y Ph.Eur. Está registrada bajo el reglamento REACH y se suministra en sacos estándar de 25 kg. Se pueden facilitar formatos a granel y envases personalizados bajo petición.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 153 °C |
| Punto de Ebullición | 230.35°C (rough estimate) |
| Densidad | 1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C |
| Apariencia | Polvo |
| Color | Blanco a blanquecino |
| Olor | polvo cristalino blanco, inodoro práctico |
| Forma | Polvo cristalino |
| Solubilidad en Agua | 500 g/L (20 ºC) |
| Índice de Refracción | 63.5 ° (C=10, H2O) |
| pH | 3.6 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.38 |
Comercio y Regulación
| Código SA | 38220090 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
GDLE 575GluconolactonaDelta gluconolactonaGlucono delta-lactona
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