Glutamato monopotásico

El glutamato monopotásico (MPG) es la sal potásica del ácido glutámico, conocida comercialmente bajo denominaciones como Kaglutam. En la Unión Europea no tiene asignado ningún número E, pero está reconocido en los inventarios de ingredientes alimentarios y farmacéuticos bajo el número CAS 19473-49-5.

En aplicaciones alimentarias y nutricionales, el glutamato monopotásico actúa como modulador del sabor y sustituto de la sal: activa los receptores del gusto umami y permite reducir el contenido de sodio sin sacrificar la intensidad del sabor salado. En formulaciones farmacéuticas, se emplea como agente tamponador y fuente de potasio en preparados orales y parenterales donde se requiere un equilibrio iónico controlado.

El glutamato monopotásico está disponible en polvo con grado alimentario y farmacéutico, con cumplimiento referenciado conforme a las especificaciones FCC y los requisitos de registro REACH aplicables para el suministro en el mercado europeo. Los equipos de compras deben confirmar el grado de especificación y los requisitos documentales — incluyendo el certificado de análisis y la ficha de datos de seguridad — antes de realizar el pedido.