Hemicelulasa

La Hemicelulasa (CAS 9025-56-3, EC 232-799-9) es un complejo enzimático que cataliza la hidrólisis de la hemicelulosa, descomponiendo las cadenas ramificadas de polisacáridos presentes en las paredes celulares vegetales en oligosacáridos y monosacáridos de cadena más corta. Se comercializa bajo nombres comerciales como Sclase X, NS 22002, Pentopan, Veron HE y Veron ST.

En panadería, la hemicelulasa escinde las cadenas de arabinoxilano en la harina de trigo, mejorando la extensibilidad de la masa y la estructura de la miga sin necesidad de añadir agua. En la industria de la pasta de papel y el papel, degrada la hemicelulosa que rodea las fibras de lignina, reduciendo la carga química necesaria durante el blanqueo. Los procesadores de textiles y cuero la utilizan para modificar las superficies de las fibras y mejorar la penetración de tintes y agentes de acabado.

La hemicelulasa está disponible en forma de polvo en grados alimentario y técnico, siendo el grado alimentario conforme, por lo general, a las normas FCC. Los proveedores que operan en la UE deben registrar las preparaciones enzimáticas en virtud del reglamento REACH cuando corresponda. Los formatos de envasado más habituales incluyen bidones de fibra y sacos multicapa.