Inosinato disódico
CAS 4691-65-0
EC 225-146-4
Formula C10H13N4O8P.2Na
MW 392.17 g/mol
Nucleósidos & Nucleótidos Alimentación & NutriciónCuidado personal & Cosméticos Aromatización & Acidulante
Descripción
El Inosinato Disódico, conocido también como sal disódica del IMP o inosinato de sodio (FEMA 3669, CAS 4691-65-0), es una sal nucleotídica derivada del ácido inosínico. Pertenece a la categoría química de los nucleósidos y nucleótidos, y se comercializa bajo las abreviaturas IMP 2NA y Disodium IMP.
En aplicaciones alimentarias y nutricionales, el Inosinato Disódico actúa como potenciador del sabor, actuando en sinergia con los glutamatos para intensificar el gusto umami a concentraciones habitualmente inferiores al 0,1 %. En formulaciones de cuidado personal, ejerce como acondicionador y protector cutáneo, favoreciendo la retención de humedad y el refuerzo de la barrera cutánea mediante su interacción con los componentes de las membranas celulares.
El Inosinato Disódico se suministra en forma de polvo cristalino que cumple con las especificaciones FCC y los estándares de grado alimentario, con conformidad acreditada bajo el Reglamento REACH. Se clasifica bajo el código SA 29349990. Los equipos de compras deben verificar la idoneidad del grado seleccionado frente a las especificaciones FCC o los estándares de calidad internos antes de realizar el pedido.
En aplicaciones alimentarias y nutricionales, el Inosinato Disódico actúa como potenciador del sabor, actuando en sinergia con los glutamatos para intensificar el gusto umami a concentraciones habitualmente inferiores al 0,1 %. En formulaciones de cuidado personal, ejerce como acondicionador y protector cutáneo, favoreciendo la retención de humedad y el refuerzo de la barrera cutánea mediante su interacción con los componentes de las membranas celulares.
El Inosinato Disódico se suministra en forma de polvo cristalino que cumple con las especificaciones FCC y los estándares de grado alimentario, con conformidad acreditada bajo el Reglamento REACH. Se clasifica bajo el código SA 29349990. Los equipos de compras deben verificar la idoneidad del grado seleccionado frente a las especificaciones FCC o los estándares de calidad internos antes de realizar el pedido.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 175 °C |
| Apariencia | polvo blanco |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Forma | Polvo cristalino |
| Log P | -1.02 |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29349990 |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
Inosinato disodicoE 631IMP-Na25'-Inosinato de sodio5'-inosinato disódico5'-Monofosfato de inosina sal disódica
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