Isovaleraldehído
CAS 590-86-3
EC 209-691-5
Formula C5H10O
MW 86.13 g/mol
Sabores & Fragancias Cuidado personal & CosméticosAlimentación & Nutrición Aromatización & Acidulante
Descripción
El isovaleraldehído (CAS 590-86-3) es un aldehído alifático de cadena corta que se comercializa bajo las denominaciones Isovaleral, Isopentanal y FEMA 2692. No tiene asignado ningún código E y se encuadra en la categoría de aromas y fragancias. Su fórmula molecular es C5H10O; en la literatura técnica también se emplea la abreviatura iso-C4H9CHO.
En la formulación de alimentos y bebidas, el isovaleraldehído aporta notas de salida maltosas, achocolatadas y afrutadas con reminiscencias de manzana, habitualmente activas en concentraciones del orden de ppm. Su grupo carbonilo reactivo le permite interactuar con otros precursores de aroma durante los procesos de elaboración. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como intermediario de perfumería, otorgando difusión y ligereza a los acordes florales y verdes en las composiciones acabadas.
El isovaleraldehído se suministra en forma líquida conforme a las especificaciones de grado FCC para aplicaciones en contacto con alimentos, y está sujeto a los requisitos de registro REACH para su comercialización en la UE. Se clasifica bajo el código SA 29121900. Los volúmenes de aprovisionamiento están disponibles en formato bidón e IBC a través de distribuidores europeos homologados.
En la formulación de alimentos y bebidas, el isovaleraldehído aporta notas de salida maltosas, achocolatadas y afrutadas con reminiscencias de manzana, habitualmente activas en concentraciones del orden de ppm. Su grupo carbonilo reactivo le permite interactuar con otros precursores de aroma durante los procesos de elaboración. En aplicaciones de cuidado personal, actúa como intermediario de perfumería, otorgando difusión y ligereza a los acordes florales y verdes en las composiciones acabadas.
El isovaleraldehído se suministra en forma líquida conforme a las especificaciones de grado FCC para aplicaciones en contacto con alimentos, y está sujeto a los requisitos de registro REACH para su comercialización en la UE. Se clasifica bajo el código SA 29121900. Los volúmenes de aprovisionamiento están disponibles en formato bidón e IBC a través de distribuidores europeos homologados.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | -51 °C |
| Punto de Ebullición | 92.5 °C @ Press: 760 Torr |
| Densidad | 0.7977 g/cm³ @ Temp: 20 °C |
| Punto de Inflamación | 29 °F |
| Apariencia | colourless liquid with a strong and (for some |
| Color | Transparente incoloro a amarillo claro |
| Olor | at 0.10 % in dipropylene glycol. ethereal aldehydic chocolate peach fatty |
| Forma | Líquido |
| Solubilidad en Agua | 15 g/L (20 ºC) |
| Presión de Vapor | 30 mm Hg ( 20 °C) |
| Índice de Refracción | n 20/D 1.388(lit.) |
| Log P | 1.5 at 25℃ and pH7 |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Danger GHS02 GHS07 GHS09
H
H225H315H317H319H332H335H411
P
P210P233P240P241P242P243P261P264P271P272P273P280P317P319P321P391P405P501P264+P265P302+P352P304+P340P332+P317P333+P317P337+P317P362+P364P370+P378P403+P233P403+P235P303+P361+P353P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29121900 |
| Número ONU | 1989 |
| Clase ADR | 3 |
| Grupo de Embalaje | II |
| WGK (Alemania) | 1 |
Otros Nombres
3-Metilbutanal3-MetilbutiraldehídoAldehído isovalérico
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