L-cisteína
CAS 52-90-4
EC 200-158-2
Formula C3H7NO2S
MW 121.16 g/mol
Aminoácidos & Péptidos Cuidado personal & CosméticosAlimentación & NutriciónFarmacéutica & Salud Humectante & HidrataciónAntioxidante & EstabilizadorModificación de superficie & Humectación
Descripción
La L-cisteína (CAS 52-90-4) es un aminoácido azufrado que se suministra en forma de polvo cristalino blanco. Se identifica habitualmente mediante las abreviaturas CYS y CYSH, la notación sistemática H-Cys-OH y la designación de aditivo alimentario E920. Se encuentra de forma natural en las proteínas y se obtiene industrialmente mediante fermentación o extracción.
En panadería y bollería, la L-cisteína actúa como acondicionador de masas al romper los enlaces disulfuro de la red de gluten, lo que reduce el tiempo de amasado y mejora la extensibilidad de la masa. En formulaciones de cuidado personal, su grupo tiol libre actúa como agente reductor en sistemas de ondulación permanente del cabello, y aporta actividad antioxidante y humectante en productos de acondicionamiento cutáneo.
La L-cisteína está disponible en calidad alimentaria (E920, FCC), farmacéutica (Ph.Eur.) y cosmética. Se encuentra registrada conforme al reglamento REACH bajo el código SA 29309012 y se suministra en sacos de 25 kg o bidones de fibra. Antes de la adquisición, los compradores deben confirmar que la calidad seleccionada cumple con los requisitos normativos específicos de cada aplicación.
En panadería y bollería, la L-cisteína actúa como acondicionador de masas al romper los enlaces disulfuro de la red de gluten, lo que reduce el tiempo de amasado y mejora la extensibilidad de la masa. En formulaciones de cuidado personal, su grupo tiol libre actúa como agente reductor en sistemas de ondulación permanente del cabello, y aporta actividad antioxidante y humectante en productos de acondicionamiento cutáneo.
La L-cisteína está disponible en calidad alimentaria (E920, FCC), farmacéutica (Ph.Eur.) y cosmética. Se encuentra registrada conforme al reglamento REACH bajo el código SA 29309012 y se suministra en sacos de 25 kg o bidones de fibra. Antes de la adquisición, los compradores deben confirmar que la calidad seleccionada cumple con los requisitos normativos específicos de cada aplicación.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 240 °C (decomp) |
| Punto de Ebullición | 293.9±35.0 °C(Predicted) |
| Densidad | 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Color | Blanco |
| Olor | sulfuro |
| Forma | Sólido |
| Solubilidad en Agua | 280 g/L (25 ºC) |
| Índice de Refracción | 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl) |
| pH | 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.49 |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H302H315H319H335
P
P261P264P270P271P280P319P321P330P405P501P264+P265P301+P317P302+P352P304+P340P332+P317P337+P317P362+P364P403+P233P305+P351+P338
Comercio y Regulación
| Código SA | 29309012 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
CysCisteinaCisteínaL-(+)-cisteínaBeta-mercaptoalanina
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