L-Fructosa

L-Fructosa (CAS 7776-48-9) es el raro enantiómero L de la fructosa, conocido también como L-(+)-Fructosa, Ceto-L-fructosa y L-Arabino-hexulosa. A diferencia de la D-fructosa, presente de forma natural y abundante en las frutas, la L-Fructosa es un isómero especular de síntesis con propiedades metabólicas y sensoriales diferenciadas. No tiene asignado ningún código E.

En el ámbito de la investigación farmacéutica, la L-Fructosa se utiliza como estándar de referencia y bloque de construcción quiral en aplicaciones que exigen precisión estereoquímica. En el sector alimentario y nutricional, su similitud estructural con la D-fructosa le permite aportar dulzor y perfil aromático a las formulaciones, aunque con un comportamiento distinto en las vías metabólicas, lo que la hace especialmente relevante para el desarrollo de productos bajos en calorías y formulaciones especializadas.

La L-Fructosa se suministra en forma de solución límpida e incolora y está sujeta a los requisitos de registro REACH para su comercialización en la UE. Los equipos de compras deben confirmar la especificación de grado en función del uso previsto —analítico, alimentario o de investigación farmacéutica— y verificar que la documentación correspondiente, incluidos la ficha de datos de seguridad y el certificado de análisis, esté disponible antes de realizar el pedido.