L-Prolina
CAS 147-85-3
EC 205-702-2
Formula C5H9NO2
MW 115.13 g/mol
Aminoácidos & Péptidos Cuidado personal & CosméticosAlimentación & Nutrición Humectante & HidrataciónAromatización & Acidulante
Descripción
La L-Prolina (CAS 147-85-3) es un aminoácido cíclico de origen natural, conocido también por las abreviaturas Pro, L-Pro o H-Pro-OH. A diferencia de la mayoría de los aminoácidos, su estructura de amina secundaria le otorga una rigidez conformacional característica. No tiene asignado ningún código E y se clasifica bajo el código SA 29339990.
En formulaciones de cuidado personal, la L-Prolina actúa como humectante y acondicionador cutáneo al retener moléculas de agua en el estrato córneo, reduciendo la pérdida transepidérmica de humedad. En aplicaciones alimentarias y de aromatización, contribuye al pardeamiento mediante la reacción de Maillard y actúa como precursor de aromas en productos de panadería, confitería y elaboraciones saladas.
La L-Prolina se comercializa como polvo cristalino blanco en grados alimentario y cosmético, con conformidad a las monografías FCC y Ph.Eur. según la aplicación prevista. La sustancia está registrada conforme al reglamento REACH y se suministra en toda Europa en formatos de envasado estándar adaptados a los volúmenes de aprovisionamiento industrial.
En formulaciones de cuidado personal, la L-Prolina actúa como humectante y acondicionador cutáneo al retener moléculas de agua en el estrato córneo, reduciendo la pérdida transepidérmica de humedad. En aplicaciones alimentarias y de aromatización, contribuye al pardeamiento mediante la reacción de Maillard y actúa como precursor de aromas en productos de panadería, confitería y elaboraciones saladas.
La L-Prolina se comercializa como polvo cristalino blanco en grados alimentario y cosmético, con conformidad a las monografías FCC y Ph.Eur. según la aplicación prevista. La sustancia está registrada conforme al reglamento REACH y se suministra en toda Europa en formatos de envasado estándar adaptados a los volúmenes de aprovisionamiento industrial.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 220-222 °C (decomp) |
| Punto de Ebullición | 252.2 °C @ Press: 760 Torr |
| Densidad | 1.350 g/cm³ |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Color | Blanco |
| Olor | al 100,00 %. inodoro |
| Forma | polvo |
| Solubilidad en Agua | soluble |
| Presión de Vapor | 0Pa at 25℃ |
| Índice de Refracción | -85 ° (C=4, H2O) |
| pH | 6.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -2.54 at 20℃ |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29339990 |
| Clase de Almacenamiento | 13 - Sólidos no combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
Prolina(S)-ProlinaÁcido L-pirrolidin-2-carboxílico
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