Lactato de potasio
CAS 996-31-6
EC 213-631-3
Formula C3H6O3.K
MW 128.17 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & NutriciónCuidado personal & CosméticosFarmacéutica & Salud Regulación del pH & TampónConservación & BiocidaAromatización & AcidulanteHumectante & Hidratación
Descripción
El lactato de potasio (E 326) es la sal potásica del ácido láctico, suministrada en forma de líquido acuoso de consistencia jarabe. Se comercializa bajo nombres comerciales como Purasal P, Purasel P y Conclyte K. Su número CAS es 996-31-6.
En carnes procesadas y platos preparados, el lactato de potasio reduce la actividad del agua y aumenta la capacidad tampón del pH, inhibiendo el crecimiento de patógenos y prolongando la vida útil del producto sin alterar su perfil organoléptico. En formulaciones de cuidado personal, actúa como humectante al retener la humedad en la matriz cutánea, y funciona como suave regulador de pH en productos de aplicación sin aclarado.
El lactato de potasio está disponible en grado alimentario y farmacéutico, con cumplimiento de los estándares E 326 (reglamentación europea sobre aditivos alimentarios), FCC y Ph.Eur. según el grado correspondiente. Está sujeto a los requisitos de registro REACH para su comercialización en el Espacio Económico Europeo. El envasado sigue habitualmente los formatos a granel en líquido propios de las soluciones acuosas de sales.
En carnes procesadas y platos preparados, el lactato de potasio reduce la actividad del agua y aumenta la capacidad tampón del pH, inhibiendo el crecimiento de patógenos y prolongando la vida útil del producto sin alterar su perfil organoléptico. En formulaciones de cuidado personal, actúa como humectante al retener la humedad en la matriz cutánea, y funciona como suave regulador de pH en productos de aplicación sin aclarado.
El lactato de potasio está disponible en grado alimentario y farmacéutico, con cumplimiento de los estándares E 326 (reglamentación europea sobre aditivos alimentarios), FCC y Ph.Eur. según el grado correspondiente. Está sujeto a los requisitos de registro REACH para su comercialización en el Espacio Económico Europeo. El envasado sigue habitualmente los formatos a granel en líquido propios de las soluciones acuosas de sales.
Propiedades Físicas
| Punto de Ebullición | 115 °C |
| Densidad | 1.32 g/cm3 |
| Color | Transparente, incoloro o ligeramente amarillento |
| Olor | al 100,00?%. inodoro |
| Forma | líquido almibarado |
| pH | 7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution) |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Warning GHS07
H
H319
P
P280P264+P265P337+P317P305+P351+P338
Otros Nombres
E326E 326Lactato potasicolactato potásico
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