Lisozima

La Lisozima (CAS 9001-63-2) es una enzima antimicrobiana de origen natural obtenida principalmente de la clara de huevo de gallina. Se comercializa bajo los nombres comerciales Delvozyme y KLP 602, y aparece referenciada también como globulina o lysozymeg en la documentación técnica. No tiene asignado ningún código E en el marco de la normativa de la Unión Europea.

En la conservación de alimentos, la lisozima inhibe el deterioro microbiano mediante la hidrólisis del peptidoglicano en las paredes celulares bacterianas, mostrando eficacia frente a especies de Listeria y Clostridium en quesos, vinos y carnes procesadas. En aplicaciones farmacéuticas y biotecnológicas, se emplea como agente antimicrobiano en formulaciones oftálmicas y como herramienta lítica para la disrupción de células bacterianas en procesos de bioproducción.

La lisozima se suministra en forma de polvo blanco a beige claro, en calidades alimentaria y farmacéutica, con cumplimiento de las monografías FCC y Ph.Eur. Está sujeta a los requisitos de registro REACH para cantidades industriales. El envasado se ofrece habitualmente en recipientes herméticos, desde cantidades en kilogramos hasta bidones a granel.