Malonato de dimetilo

El malonato de dimetilo (CAS 108-59-8, CE 203-597-8) es un diéster del ácido malónico con metanol, referenciado también bajo las denominaciones malonic acid dimethyl ester y dicarbmethoxymethane. No tiene asignado ningún código E y se identifica comercialmente bajo la referencia NSC 620046. Pertenece a la familia de los ésteres del malonato dentro de la categoría química de aromas y fragancias.

En la formulación de alimentos y bebidas, el malonato de dimetilo actúa como aromatizante aportando notas suaves, afrutadas y similares a la manzana incluso a bajas concentraciones de uso. En aplicaciones de cuidado personal se emplea como ingrediente de perfumería, donde su estructura éster proporciona una volatilidad controlada y una buena compatibilidad con otras materias primas aromáticas. Su reactividad como dador de metileno lo convierte además en un bloque de construcción en rutas de síntesis de aromas.

El malonato de dimetilo se suministra en forma líquida y está disponible en calidad alimentaria conforme a las especificaciones FCC. Está sujeto al reglamento REACH y clasificado bajo el código SA 29171910 a efectos aduaneros. El aprovisionamiento en Europa se realiza habitualmente en formatos de bidón e IBC a través de proveedores registrados que disponen de documentación completa en materia de seguridad y cumplimiento normativo.