Maltol

El Maltol (CAS 118-71-8) es un compuesto cíclico de origen natural presente en la corteza del alerce, las agujas de pino y la malta tostada. Se comercializa bajo los nombres Palatone, Vetol y ácido laríxico, y está referenciado con el código FEMA 2656. No tiene número E asignado en la Unión Europea, pero está aprobado como sustancia aromatizante conforme al Reglamento UE 1334/2008.

En la formulación de alimentos y bebidas, el maltol actúa como potenciador del sabor al intensificar las notas dulces y acarameladas, lo que permite a los formuladores reducir el contenido de azúcar sin modificar el perfil organoléptico. En el ámbito de la cosmética y el cuidado personal, funciona como antioxidante y acondicionador cutáneo al quelar iones metálicos que, de otro modo, acelerarían la degradación oxidativa de emulsiones y preparaciones tópicas.

El maltol se suministra como polvo cristalino blanco que cumple con las especificaciones FCC y los estándares de grado alimentario. Para aplicaciones en cuidado personal, se dispone de un grado cosmético conforme al Reglamento UE de Cosméticos 1223/2009. La sustancia está registrada bajo el reglamento REACH. El embalaje estándar consiste en bidones de fibra de 25 kg; la documentación está disponible bajo petición.