Nitrato de sodio

El nitrato de sodio (CAS 7631-99-4), conocido también como E 251, salitre de Chile y nitro de soda, es una sal inorgánica que se encuentra de forma natural en depósitos minerales y se produce sintéticamente a escala industrial. Constituye una fuente de iones nitrato ampliamente utilizada en múltiples sectores industriales.

En la industria alimentaria, el nitrato de sodio actúa como agente de curado y conservante en productos cárnicos curados, inhibiendo el crecimiento de Clostridium botulinum mediante la interferencia en la actividad enzimática bacteriana. En agricultura, aporta nitrógeno de disponibilidad inmediata para los cultivos, sin requerir transformación previa en el suelo. En minería y en el procesado de metales, funciona como agente oxidante en formulaciones de voladuras y en baños de tratamiento metalúrgico.

El nitrato de sodio está disponible en grado alimentario (E 251), grado técnico y grado fertilizante, suministrado en forma de gránulos o polvo cristalino. Está regulado por la legislación europea sobre aditivos alimentarios y queda sujeto a los requisitos del reglamento REACH. El embalaje estándar incluye sacos de 25 kg y opciones a granel para volúmenes de uso industrial.