Propionato de calcio

El propionato de calcio (CAS 4075-81-4) es la sal cálcica del ácido propiónico, comercializado bajo nombres comerciales como Bioban-C y MAGGRAN CPR. En la Unión Europea no tiene asignado ningún número E; no obstante, está reconocido como conservante autorizado en aplicaciones alimentarias dentro de marcos regulatorios específicos vigentes en diversos mercados a nivel mundial.

En productos de panadería, el propionato de calcio inhibe mohos y bacterias filamentosas alterando su metabolismo celular a bajas concentraciones, prolongando la vida útil sin afectar la actividad de las levaduras. En la formulación de piensos para animales actúa simultáneamente como conservante y fuente de calcio, mientras que en la fabricación farmacéutica se emplea como agente tamponante para estabilizar el pH de formulaciones sensibles.

El propionato de calcio se suministra en grado alimentario y en grado para alimentación animal, cumpliendo con los requisitos del FCC y las obligaciones de registro REACH aplicables. Se comercializa como polvo cristalino blanco en sacos de 25 kg o a granel. Los equipos de compras deben verificar la idoneidad del grado seleccionado conforme a las normas FCC o Ph.Eur. según la aplicación de destino.