Rebaudiósido a
CAS 58543-16-1
EC 611-696-6
Formula C44H70O23
MW 967.01 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Alimentación & Nutrición Aromatización & Acidulante
Descripción
El Rebaudiósido a (CAS 58543-16-1), conocido también como Reb-A 97, Rebiana, Glucósido A3 y Glucósido X, es un glucósido de esteviol extraído y purificado a partir de las hojas de Stevia rebaudiana. No tiene asignado ningún número E en el marco de la normativa europea, pero su uso como aditivo alimentario está autorizado por el Reglamento (UE) n.º 1131/2011 relativo a los glucósidos de esteviol.
En la formulación de alimentos y bebidas, el Rebaudiósido a actúa como edulcorante de alta intensidad, con un poder edulcorante estimado entre 200 y 400 veces superior al de la sacarosa, gracias a su unión selectiva a los receptores del sabor dulce sin aportar calorías. Se emplea en bebidas refrescantes con contenido reducido de azúcar, alternativas vegetales a los lácteos y productos de nutrición funcional en los que la reducción calórica constituye un objetivo clave de formulación.
El Rebaudiósido a está disponible en grados de alta pureza, entre ellos Reb-A 97, que cumple con las especificaciones FCC y JECFA. Se suministra en forma de polvo blanco o blanco hueso en envases aptos para uso alimentario. Los proveedores que operan en el ámbito de la Unión Europea deben cumplir con los requisitos de registro REACH para cantidades superiores a una tonelada por año.
En la formulación de alimentos y bebidas, el Rebaudiósido a actúa como edulcorante de alta intensidad, con un poder edulcorante estimado entre 200 y 400 veces superior al de la sacarosa, gracias a su unión selectiva a los receptores del sabor dulce sin aportar calorías. Se emplea en bebidas refrescantes con contenido reducido de azúcar, alternativas vegetales a los lácteos y productos de nutrición funcional en los que la reducción calórica constituye un objetivo clave de formulación.
El Rebaudiósido a está disponible en grados de alta pureza, entre ellos Reb-A 97, que cumple con las especificaciones FCC y JECFA. Se suministra en forma de polvo blanco o blanco hueso en envases aptos para uso alimentario. Los proveedores que operan en el ámbito de la Unión Europea deben cumplir con los requisitos de registro REACH para cantidades superiores a una tonelada por año.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 235 °C |
| Punto de Ebullición | 1102.8±65.0 °C(Predicted) |
| Densidad | 1.59±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Color | Blanco a hueso |
| Olor | Olor suave |
| Forma | aseado |
| Solubilidad en Agua | agua: soluble |
| Presión de Vapor | 0-1198Pa at 20-50℃ |
| Índice de Refracción | 1.662 |
| Log P | -1-2.61 at 20-25℃ and pH7 |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29389090 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 3 |
Otros Nombres
Rebaudiosido AReb ARebianaGlucósido A3Esteviósido A3Glucósidos de esteviol
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