Sacarosa
CAS 57-50-1
EC 200-334-9
Formula C12H22O11
MW 342.3 g/mol
Edulcorantes & Aditivos alimentarios Cuidado personal & CosméticosAlimentación & NutriciónFarmacéutica & Salud Aromatización & AcidulanteHumectante & HidrataciónQuelación & Secuestración
Descripción
La sacarosa (CAS 57-50-1), conocida habitualmente como azúcar de caña, azúcar blanco o sacarosa, es un disacárido formado por unidades de glucosa y fructosa. En la Unión Europea no tiene asignado ningún número E, ya que se clasifica como alimento y no como aditivo. Se comercializa bajo denominaciones como Saccharum y azúcar blanco refinado.
En la industria alimentaria y de bebidas, la sacarosa actúa como sustrato de fermentación y vehículo de sabor, permitiendo una calibración precisa del dulzor en formulaciones de confitería y bebidas. En el ámbito de la cosmética y el cuidado personal, funciona como humectante al retener moléculas de agua en la matriz cutánea, y como agente quelante que secuestra iones metálicos para estabilizar sistemas de emulsión.
La sacarosa está disponible en grados alimentario, FCC y conforme a la Ph.Eur., suministrada como polvo cristalino blanco o como jarabe líquido. Está completamente registrada bajo el reglamento REACH y cumple con los estándares europeos de calidad alimentaria. El envasado se ofrece habitualmente en sacos de 25 kg, big bags de 1000 kg y formatos líquidos a granel.
En la industria alimentaria y de bebidas, la sacarosa actúa como sustrato de fermentación y vehículo de sabor, permitiendo una calibración precisa del dulzor en formulaciones de confitería y bebidas. En el ámbito de la cosmética y el cuidado personal, funciona como humectante al retener moléculas de agua en la matriz cutánea, y como agente quelante que secuestra iones metálicos para estabilizar sistemas de emulsión.
La sacarosa está disponible en grados alimentario, FCC y conforme a la Ph.Eur., suministrada como polvo cristalino blanco o como jarabe líquido. Está completamente registrada bajo el reglamento REACH y cumple con los estándares europeos de calidad alimentaria. El envasado se ofrece habitualmente en sacos de 25 kg, big bags de 1000 kg y formatos líquidos a granel.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 185.5 °C |
| Punto de Ebullición | 697.1 °C @ Press: 760 Torr |
| Densidad | 1.5805 g/cm³ @ Temp: 17 °C |
| Punto de Inflamación | 93.3°C |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Color | Blanco |
| Olor | Sin olor |
| Forma | Líquido |
| Solubilidad en Agua | 1970 g/L (15 ºC) |
| Índice de Refracción | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -4.492 (est) |
Comercio y Regulación
| Código SA | 17019910 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 2 |
Otros Nombres
azucar comunazúcar comúnSucrosaD-SacarosaAzúcar de cañaAzúcar de remolacha
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