Tripolifosfato pentapotásico

El tripolifosfato pentapotásico (KTPP, E451ii) es una sal inorgánica de fosfato de potasio que se comercializa bajo nombres comerciales como Prayphos KTPP-FG. Actúa como agente quelante, emulsionante y tampón de pH, con aplicaciones en la industria alimentaria, el tratamiento de aguas y diversos procesos industriales.

En la fabricación de alimentos, el tripolifosfato pentapotásico fija iones metálicos divalentes para prevenir la decoloración oxidativa y estabilizar las matrices proteicas en carnes procesadas y productos del mar. En el tratamiento de aguas, secuestra iones de calcio y magnesio inhibiendo la formación de incrustaciones calcáreas en las redes de distribución. En la industria textil y del cuero se emplea para dispersar impurezas minerales y regular el pH de los baños durante las etapas de procesado en húmedo.

El tripolifosfato pentapotásico está disponible en grado alimentario, conforme a la designación E451ii según la normativa europea sobre aditivos alimentarios, y cumple con las especificaciones FCC para aplicaciones en contacto con alimentos. Está sujeto a los requisitos de registro REACH para el suministro industrial dentro del Espacio Económico Europeo. El formato de envasado estándar son sacos de 25 kg.