Acide ascorbique

L'acide ascorbique (CAS 50-81-7) est une vitamine hydrosoluble présente naturellement dans les agrumes et synthétisée à l'échelle industrielle pour des applications commerciales. Il est commercialisé sous des noms de marque tels que Cecon, Cevex, Cantan, Ascorin et Ascorvit. Sous sa forme pure, il ne porte pas de numéro E, bien qu'il constitue le principe actif de l'additif alimentaire E300.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'acide ascorbique retarde le rancissement oxydatif des matières grasses et prévient le brunissement enzymatique des produits à base de fruits en piégeant les radicaux libres et en réduisant les intermédiaires quinoniques en phénols incolores. Dans les formulations cosmétiques, il stabilise les actifs hydratants et soutient les voies de synthèse du collagène. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme excipient antioxydant afin de prolonger la durée de conservation des formes injectables et orales.

L'acide ascorbique est disponible en poudre cristalline blanche dans des qualités conformes aux normes alimentaires, FCC, Ph.Eur. et USP. Il relève du code SH 29362700 et est entièrement enregistré au titre du règlement REACH pour la distribution dans l'Espace économique européen. Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg à des quantités en vrac.