Acide carminique

L'acide carminique (CAS 1260-17-9, E 120, CI 75470) est un colorant naturel de la famille des anthraquinones, extrait de la cochenille. Il est enregistré sous le numéro CE 215-023-3 et reconnu sous les dénominations alternatives Sun Red 1 et NSC 326224. Sa formule moléculaire est C22H20O13.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide carminique agit comme colorant sensible au pH : il vire de l'orange-rouge en milieu acide au violet en milieu alcalin, permettant un contrôle précis de la teinte dans des produits tels que les yaourts, les préparations à base de viande et la confiserie. En cosmétique, il confère une pigmentation rouge stable aux rouges à lèvres et aux fards à joues, dans les formulations où les colorants azoïques synthétiques sont restreints.

L'acide carminique est fourni sous forme de poudre cristalline conforme aux spécifications E 120 du règlement européen sur les additifs alimentaires, avec des grades disponibles selon les référentiels FCC et Ph.Eur. pour les applications alimentaires et pharmaceutiques respectivement. Le produit relève du code SH 32129000 et est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché industriel au sein de l'Espace économique européen.