Acide citrique monohydraté

L'acide citrique monohydraté (CAS 5949-29-1) est la forme cristalline hydratée de l'acide citrique, un acide organique d'origine naturelle obtenu par fermentation d'agrumes. Il est commercialisé sous des dénominations telles que Citronsyra Mono et porte le code SH 29181400. Il se distingue de la forme anhydre par sa teneur en eau et son comportement à la dissolution.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, il abaisse le pH pour freiner le développement microbien et apporte la note acide franche caractéristique des boissons gazeuses et des confiseries. Dans les formulations de soins personnels, il ajuste le pH des produits au niveau physiologique de la peau et agit comme agent chélatant en séquestrant les ions métalliques susceptibles de déstabiliser les émulsions ou d'accélérer l'oxydation.

L'acide citrique monohydraté est disponible en grades alimentaire, pharmaceutique et technique, conformes aux référentiels FCC, Ph.Eur. et USP selon les applications. Il est intégralement enregistré au titre du règlement REACH et respecte la réglementation européenne sur les additifs alimentaires. Le conditionnement standard est le sac de 25 kg ; des options en vrac sont proposées selon le grade et le fournisseur.