Acide DL-lactique

L'acide DL-lactique (CAS 50-21-5) est un acide organique racémique obtenu par fermentation ou par synthèse chimique. Il est commercialisé sous des dénominations telles que Biolac et acide lactique, et référencé FEMA 2611 dans les applications aromatiques. Sa formule moléculaire est C3H6O3 et il est enregistré sous le numéro CE 200-018-0.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide DL-lactique abaisse le pH afin de limiter le développement microbien, tout en apportant une note acide douce et nette aux produits fermentés, aux sauces et vinaigrettes ainsi qu'aux boissons. Dans les formulations de soins personnels, il joue le rôle d'humectant et de tampon pH, favorisant l'hydratation cutanée et optimisant l'efficacité des ingrédients actifs dans les plages de pH ciblées.

L'acide DL-lactique est disponible en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique, généralement fourni en solution aqueuse à 80 % ou 88 %. La substance est entièrement enregistrée au titre du règlement REACH et conforme à la réglementation européenne sur les additifs alimentaires. Le conditionnement standard comprend des conteneurs GRV et des camions-citernes en vrac.