Acide DL-malique

L'acide DL-malique (CAS 617-48-1) est la forme racémique de l'acide malique, un acide organique naturellement présent dans de nombreux fruits. Il est également connu sous les appellations acide DL-pomique, acide Pomalus et acide DL(+/-)-malique. Contrairement à la forme L, le mélange racémique DL est obtenu par synthèse chimique, via l'hydratation de l'anhydride maléique.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, l'acide DL-malique apporte une acidité douce et équilibrée tout en assurant un contrôle du pH dans une plage de 2,5 à 3,5, ce qui le rend particulièrement adapté aux confiseries, aux boissons rafraîchissantes et aux préparations à base de fruits. En cosmétique, il intervient comme régulateur de pH et conditionneur cutané, favorisant une exfoliation légère par interaction avec la kératine. Dans le domaine pharmaceutique, sa capacité tampon est exploitée dans les formes orales solides.

L'acide DL-malique est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, conforme aux spécifications FCC et Ph.Eur. selon les applications. Il est soumis à l'enregistrement REACH et traité dans le cadre des réglementations européennes en vigueur relatives aux substances chimiques. Le conditionnement standard est de sacs de 25 kg.