Acide docosahexaénoïque

L'acide docosahexaénoïque, couramment abrégé en DHA, est un acide gras oméga-3 à longue chaîne portant le numéro CAS 6217-54-5, également commercialisé sous les dénominations acide cervonique et cervonate. Aucun code E ne lui est attribué ; il est désigné par la notation abrégée 22:6(n-3), qui reflète une chaîne de 22 carbones comportant six doubles liaisons.

Dans l'industrie agroalimentaire et nutritionnelle, le DHA est intégré aux préparations pour nourrissons ainsi qu'aux aliments fonctionnels, où il contribue à la stabilité de la phase lipidique et influe sur le profil organoleptique à des taux d'incorporation maîtrisés. Dans les formulations de soins personnels, il agit comme émollient et conditionneur cutané en s'incorporant dans la barrière lipidique, réduisant la perte en eau transépidermique et modifiant le comportement de mouillage en surface.

Le DHA est disponible en grades pharmaceutique et alimentaire, dont la conformité est évaluée selon les monographies FCC et Ph.Eur. en fonction de l'application visée. La substance est soumise aux obligations d'enregistrement REACH au sein de l'Union européenne et est classée sous le code SH 29161900. Le conditionnement est généralement assuré en fûts ou en conteneurs intermédiaires pour vrac, sous atmosphère inerte afin de limiter l'oxydation.