Acide fumarique

L'acide fumarique (CAS 110-17-8, E297, FEMA 2488) est un acide organique d'origine naturelle présent dans les plantes de fumeterre ainsi que dans certains champignons. Également connu sous les noms d'acide bolétique ou FC 33, il constitue le trans-isomère de l'acide maléique et est répertorié sous le numéro CE 203-743-0 avec la formule moléculaire C4H4O4.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide fumarique est utilisé comme acidifiant et tampon de pH, apportant une acidité franche et fruitée à des doses d'emploi inférieures à celles de l'acide citrique, grâce à son pouvoir acidifiant plus élevé. Dans les formulations de soins personnels, il intervient comme régulateur de pH et conditionneur cutané, contribuant à la stabilisation des émulsions et au maintien de la compatibilité dermique dans une large gamme de produits.

L'acide fumarique est fourni sous forme de poudre cristalline fine conforme aux normes FCC, Ph.Eur. et E297, avec une conformité totale au règlement REACH. Il est disponible en qualité alimentaire et cosmétique, généralement conditionné en sacs de 25 kg ou en vrac. Le code SH 29171900 s'applique pour l'importation et le classement douanier.