Acide glutamique

L'acide glutamique (CAS 56-86-0) est un acide aminé d'origine naturelle commercialisé sous des dénominations telles que Glusate, Aciglut et GLUTACID, et désigné par les abréviations GLU ou L-Glu. Il ne possède pas de numéro E. Obtenu par fermentation, il se présente sous la forme acide libre du glutamate, distincte de son sel sodique.

Dans les formulations de soins personnels, l'acide glutamique joue le rôle de tampon pH et d'agent conditionneur cutané : en cédant ou en captant des protons dans la plage physiologique, il stabilise les systèmes émulsionnés sans provoquer d'acidification excessive. Dans les applications alimentaires et pharmaceutiques, il agit comme humectant et antioxydant, en retenant les molécules d'eau et en ralentissant la dégradation oxydative dans des matrices sensibles.

L'acide glutamique est disponible en qualité alimentaire (conforme FCC) et en qualité pharmaceutique (Ph.Eur.), avec un enregistrement REACH couvrant les livraisons au sein de l'UE. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche, conditionnée en sacs de 25 kg ou en vrac selon les volumes requis. Les équipes achats sont invitées à vérifier la conformité de la qualité retenue aux exigences réglementaires propres à chaque application.