Acide heptanoïque

L'acide heptanoïque (CAS 111-14-8) est un acide gras saturé à sept atomes de carbone, également désigné sous les noms d'acide énanthique et d'acide héptyliique. Il bénéficie de la désignation FEMA 3348 et ne dispose pas de numéro E pour un usage alimentaire direct en Europe. Il est commercialisé sous forme de liquide pur sous ces dénominations commerciales sur les marchés européens.

Dans les applications alimentaires et aromatiques, l'acide heptanoïque apporte des notes de tête caractéristiques, à la fois rances et fruitées, lorsqu'il est utilisé à des concentrations maîtrisées, en tant qu'aromatisant et acidifiant. En chimie industrielle, il constitue un intermédiaire clé pour la synthèse d'esters et de sels métalliques : son groupement carboxyle réagit avec des alcools ou des oxydes métalliques pour former des additifs lubrifiants et des catalyseurs. Il intervient également comme précurseur de tensioactifs par estérification.

L'acide heptanoïque est disponible en qualité technique et en qualité aromatique, avec une version FCC destinée aux usages alimentaires et aux parfums. Il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH au sein de l'UE (CE 203-838-7) et est classé sous le code SH 29159000. Le conditionnement habituel comprend des fûts et des GRV pour les achats en vrac.