Acide isobutyrique

L'acide isobutyrique (CAS 79-31-2) est un acide carboxylique à chaîne courte commercialisé sous diverses dénominations, notamment acide isobutanoïque, acide diméthylacétique et FEMA 2222. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne. Ce composé est présent à l'état naturel dans certains aliments fermentés ainsi que dans diverses matières végétales.

Dans les applications alimentaires et aromatiques, l'acide isobutyrique apporte des notes caractéristiques de rance lacté et de fromage à des concentrations maîtrisées, agissant comme aromatisant par interaction sensorielle directe avec les récepteurs gustatifs. Dans la fabrication pharmaceutique et biotechnologique, il est utilisé comme tampon de pH et catalyseur de réaction ; son pKa d'environ 4,84 le rend particulièrement efficace pour maintenir des conditions de procédé acides. Les formulateurs en soins personnels l'intègrent comme agent conditionneur cutané dans des systèmes émollients.

L'acide isobutyrique est disponible en qualité alimentaire (conforme FCC) et en qualité technique, sous forme de liquide limpide. Il est intégralement enregistré au titre du règlement REACH (CE 201-195-7) et classé sous le code SH 29156000. Les équipes achats sont invitées à s'assurer de la disponibilité des documents propres à chaque qualité, notamment la FDS et le certificat d'analyse, avant toute commande.