Acide l-(+)-tartrique

L'acide L-(+)-tartrique (CAS 87-69-4, CE 201-766-0), également désigné sous les noms acide L-tartrique, TLA, TAR ou FEMA 3044, est un acide dicarboxylique d'origine naturelle obtenu principalement à partir des sous-produits de la vinification. De formule moléculaire C4H6O6, il s'agit de la forme L optiquement active, utilisée dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide tartrique intervient comme acidifiant et agent tampon de pH, apportant la saveur acidulée caractéristique des confiseries et assurant la stabilité des émulsions en boulangerie-pâtisserie. Dans les formulations pharmaceutiques, il joue le rôle d'agent tampon dans les comprimés effervescents et de stabilisant thermique dans certains systèmes de libération de principes actifs. Les formulateurs cosmétiques l'utilisent comme conditionneur cutané et co-stabilisant antioxydant dans les préparations topiques.

L'acide L-(+)-tartrique est disponible en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique, conditionné sous forme de solide cristallin blanc en sacs de 25 kg ou en vrac. Il est intégralement enregistré au titre du règlement REACH et conforme à la réglementation européenne sur les additifs alimentaires en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008.