Acide lactique

L'acide lactique sous forme racémique (CAS 598-82-3) est un acide organique d'origine naturelle, commercialisé également sous les noms Milk acid et Biolac, et référencé sous FEMA 2611. Contrairement à la forme L, il contient les deux isomères optiques en proportions égales, ce qui le rend adapté aux applications pour lesquelles la stéréochimie n'est pas un facteur limitant.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'acide lactique abaisse le pH afin de freiner le développement microbien dans les produits fermentés et les viandes traitées, jouant ainsi un double rôle d'acidifiant et de conservateur. Dans les formulations cosmétiques, il agit comme conditionneur cutané et tampon de pH, contribuant au maintien du film hydrolipidique naturel de la peau. Il est également utilisé comme agent réducteur dans divers procédés pharmaceutiques et industriels.

L'acide lactique est disponible en solution aqueuse à des concentrations généralement comprises entre 80 et 90 %. Il est fourni dans le cadre d'un enregistrement REACH et peut répondre aux spécifications FCC et Ph.Eur. selon les lots. Le conditionnement standard comprend des fûts et des conteneurs IBC.