Acide lévulinique

L'acide lévulinique (CAS 123-76-2, CE 204-649-2), également désigné sous les noms de lévulinate ou laévulinate dans les contextes commerciaux, est un acide cétonique à courte chaîne obtenu par déshydratation de sucres hexoses en milieu acide. Il ne possède pas de numéro E attribué et est classé sous le code SH 29183000.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, l'acide lévulinique joue le rôle d'exhausteur de goût et d'acidifiant, apportant une acidité douce aux légères notes caramélisées qui s'intègre harmonieusement aux profils des produits fermentés et de boulangerie. Dans les systèmes de soins personnels, il agit comme humectant en captant et retenant l'humidité au niveau du stratum corneum, et renforce l'efficacité des conservateurs en abaissant le seuil de pH auquel le phénoxyéthanol et des actifs similaires restent pleinement efficaces.

L'acide lévulinique est fourni sous forme liquide après fusion, dans une qualité adaptée aux applications alimentaires et cosmétiques, conforme aux normes FCC et aux exigences du règlement REACH. Les équipes achats sont invitées à confirmer la spécification de grade et la disponibilité de la FDS avant toute passation de commande.