Acide pentanoïque

L'acide pentanoïque (CAS 109-52-4, CE 203-677-2, C5H10O2) est un acide gras saturé à chaîne droite, également désigné sous les noms d'acide valérique ou d'acide pentoïque, et référencé sous FEMA 3101 et NSC 406833. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne, mais il est reconnu dans les cadres réglementaires internationaux relatifs aux arômes et aux parfums.

Dans les applications alimentaires et aromatiques, l'acide pentanoïque apporte des notes caractéristiques de produits laitiers et de fermentation à des concentrations maîtrisées, jouant à la fois le rôle d'aromatisant et d'acidifiant. Dans les formulations de soins personnels, il intervient comme tampon de pH et agent conditionneur cutané, tandis qu'en synthèse chimique il est utilisé comme précurseur de catalyseur et intermédiaire pour la production d'esters.

L'acide pentanoïque est disponible en qualité technique et en qualité arôme ; le grade FCC convient aux applications alimentaires et le matériau enregistré REACH est destiné aux usages industriels. Il est livré en fûts standard et en GRV, et soumis aux réglementations ADR habituelles applicables aux liquides combustibles.