Acide peracétique

L'acide peracétique (PAA, CAS 79-21-0) est un peroxyde organique obtenu par réaction de l'acide acétique avec le peroxyde d'hydrogène. Il est également désigné sous les termes d'acide peroxyacétique, d'acide peroxoacétique et de peroxyde acétique, et commercialisé sous des noms de marque tels qu'Osbon AC et Desoxon 1. Aucun code E ne lui est attribué et il n'est pas utilisé comme additif alimentaire direct.

Dans le traitement de l'eau et l'industrie agroalimentaire, l'acide peracétique agit comme désinfectant en libérant des espèces réactives de l'oxygène qui altèrent les membranes cellulaires des micro-organismes, assurant ainsi une action bactéricide, fongicide et anti-biofilm à large spectre dès de faibles concentrations. Dans la production de pâte à papier, il joue le rôle d'agent de blanchiment en oxydant les structures lignineuses chromophores sans générer de sous-produits chlorés.

L'acide peracétique est fourni en solution aqueuse à des concentrations généralement comprises entre 5 % et 40 %, stabilisée par de l'acide acétique et du peroxyde d'hydrogène. Des grades conformes aux exigences du contact alimentaire et aux applications pharmaceutiques sont disponibles dans le cadre de l'enregistrement REACH. Le conditionnement s'effectue couramment en conteneurs GRV et en fûts, avec application de la classification ADR en raison de ses propriétés oxydantes et corrosives.