Acide pyrophosphorique

L'acide pyrophosphorique (CAS 2466-09-3), également désigné sous le nom d'acide diphosphorique, est un acide inorganique obtenu par condensation de deux molécules d'acide phosphorique. Il ne se voit attribuer aucun code E et est commercialisé sous ses deux dénominations, courante et systématique. Sa formule moléculaire est H4O7P2.

Dans le traitement des eaux, l'acide pyrophosphorique agit comme agent séquestrant en captant les ions métalliques divalents tels que le calcium et le magnésium, empêchant ainsi la formation de tartre dans les équipements de process. Dans les applications pharmaceutiques et alimentaires, il joue le rôle de tampon de pH et de stabilisant : ses anions pyrophosphate se coordinent aux catalyseurs métalliques qui, sans cela, accéléreraient la dégradation oxydative.

L'acide pyrophosphorique est disponible en qualités technique et alimentaire, les grades destinés au contact alimentaire devant satisfaire aux exigences de conformité FCC. Au sein de l'Union européenne, il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH (n° CE 219-574-0) et relève du code SH 28092000. Les formats de conditionnement correspondent aux volumes d'approvisionnement industriels et sont confirmés lors de chaque demande.