Acide sorbique

L'acide sorbique (CAS 110-44-1) est un acide organique insaturé à chaîne droite, autorisé comme conservateur alimentaire E200 par la réglementation européenne. Il est également référencé sous les dénominations (E,E)-SA, Sorbistat et FEMA 3921 dans les applications arômes et parfums. Sa formule moléculaire est C6H8O2, avec une masse molaire de 112,13 g/mol.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide sorbique inhibe le développement des moisissures, des levures et des champignons en perturbant l'activité enzymatique microbienne. Il est efficace dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les vins à des concentrations généralement comprises entre 0,02 % et 0,3 %. Dans les formulations de soins personnels, il agit comme conservateur pH-dépendant et conditionneur cutané, principalement actif en dessous d'un pH de 6,5.

L'acide sorbique est disponible en poudre cristalline aux grades alimentaire et cosmétique, conforme aux exigences E200, FCC, Ph.Eur. et REACH. Il est livré en sacs de 25 kg ou en vrac selon les volumes requis. La documentation technique, incluant la FDS, le CoA et les justificatifs d'enregistrement REACH, est disponible sur demande.