Acide succinique

L'acide succinique (CAS 110-15-6, E363) est un diacide carboxylique à quatre carbones obtenu par fermentation ou synthèse pétrochimique. Il est commercialisé sous des dénominations telles qu'Amber acid, Asuccin et A 12084, porte le numéro CE 203-740-4 et répond à la formule moléculaire C4H6O4.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'acide succinique est utilisé comme acidifiant et modificateur de goût : il apporte une note acidulée douce et légèrement saline tout en tamponnant le pH dans une plage de 2,5 à 5,5. Dans les formulations pharmaceutiques, il joue le rôle d'agent tampon et de catalyseur dans les réactions d'estérification. Les formulateurs en soins personnels y ont recours pour réguler le pH de surface cutanée et renforcer l'efficacité des systèmes conservateurs.

L'acide succinique est disponible en qualité alimentaire (E363, FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique, conditionné sous forme de poudre cristalline blanche en sacs de 25 kg ou en vrac. Il est entièrement enregistré au titre du règlement REACH et conforme à la réglementation européenne sur les additifs alimentaires en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008.