Alitame

L'Alitame (CAS 80863-62-3, également désigné sous le nom CP 54802) est un édulcorant dipeptidique à haute intensité, environ 2 000 fois plus sucrant que le saccharose à poids égal. Il ne dispose d'aucun code E au sein de l'Union européenne et n'y est pas autorisé pour un usage alimentaire, bien qu'il bénéficie d'une approbation réglementaire dans certains marchés, notamment en Australie, en Chine et au Mexique.

Dans la formulation de produits alimentaires et de boissons, l'Alitame est utilisé comme substitut du saccharose à apport calorique réduit, notamment dans les confiseries, les édulcorants de table et les boissons aromatisées. Son profil de douceur est net et stable sur une large plage de pH et de température, ce qui le rend techniquement adapté aux produits de boulangerie et aux produits traités thermiquement, dans lesquels certains édulcorants alternatifs se dégradent.

L'Alitame est fourni sous forme solide anhydre et est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute importation dans l'UE. L'approvisionnement doit tenir compte de son statut réglementaire restreint dans les applications alimentaires européennes ; les acheteurs industriels sont invités à vérifier les autorisations en vigueur sur leur marché final avant toute commande. Les formats d'emballage standard respectent les conventions de manutention applicables aux poudres sèches.