Ascorbate de calcium

L'ascorbate de calcium (CAS 5743-27-1) est le sel calcique de l'acide ascorbique, commercialisé notamment sous les noms As-Cal, Calci-C et Calcio-Ci. Il apporte une activité vitamine C sous une forme tamponnée et non acide, ce qui le distingue chimiquement de l'acide ascorbique pur. Aucun numéro E ne lui est attribué au titre de la réglementation européenne sur les additifs alimentaires.

Dans la fabrication d'aliments et de compléments nutritionnels, l'ascorbate de calcium agit comme antioxydant en cédant des électrons pour neutraliser les radicaux libres, prolongeant ainsi la durée de conservation des systèmes contenant des matières grasses et préservant la couleur des fruits et légumes transformés. Dans les formulations pharmaceutiques en comprimés et en gélules, il joue simultanément le rôle de nutriment actif et d'excipient compatible avec les procédés de fabrication, avec une acidité inférieure à celle de l'acide ascorbique.

L'ascorbate de calcium est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, avec conformité aux monographies FCC et Ph.Eur. selon la spécification retenue. Les fournisseurs établis dans l'UE sont soumis aux obligations d'enregistrement REACH. Le conditionnement standard est le fût en fibre de 25 kg ; des options en vrac sont disponibles sur demande.