Aspartame

L'aspartame (CAS 22839-47-0) est un édulcorant dipeptidique hypocalorique autorisé en tant qu'additif alimentaire E951 par le règlement UE n° 1333/2008. Il est commercialisé sous la marque Equal et désigné par les abréviations ASP ou H-Asp-Phe-OMe. Son pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose, à masse égale.

Dans la formulation des produits alimentaires et des boissons, l'aspartame apporte une saveur sucrée à des taux d'incorporation inférieurs au gramme, réduisant ainsi l'apport calorique sans modifier la texture ni l'activité de l'eau du produit. Dans les applications cosmétiques, il intervient comme agent aromatisant et humectant dans les produits de soin bucco-dentaire et les formules sans rinçage, où il atténue l'amertume des principes actifs et favorise la rétention d'humidité dans la matrice du produit.

L'aspartame est fourni sous forme de poudre blanche conforme aux spécifications FCC, Ph.Eur. et JECFA, avec enregistrement REACH applicable pour l'importation et la distribution au sein de l'UE. Il est disponible en qualité alimentaire et cosmétique, généralement conditionné en fûts en fibre de 25 kg ou en sacs multicouches. Les obligations d'étiquetage relatives à la phénylalanine s'appliquent conformément à la législation alimentaire européenne.