Bicarbonate de potassium

Le bicarbonate de potassium (KHCO3, E501ii) est un sel de potassium inorganique enregistré sous les références CAS 298-14-6 et CE 206-059-0. Il est également désigné sous les termes carbonate acide de potassium ou carbonate monopotassique, et figure dans les listes d'ingrédients sous la mention E501ii dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Dans l'industrie agroalimentaire, le KHCO3 joue le rôle d'agent levant et de tampon de pH : sous l'effet de la chaleur, il libère du CO2 qui assure la levée des produits de boulangerie, sans apporter la charge sodique du bicarbonate de sodium. En agriculture, il est utilisé comme fongicide de contact, perturbant les membranes cellulaires des champignons par déséquilibre osmotique, et est homologué dans le cadre des programmes de protection des cultures biologiques.

Le bicarbonate de potassium est disponible en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique. Il est conforme à la réglementation REACH et bénéficie du statut E501ii au titre de la législation alimentaire européenne. Le conditionnement standard est le sac de 25 kg, avec des options en vrac selon les fournisseurs. Les acheteurs sont invités à vérifier l'adéquation de la qualité retenue avec leurs exigences réglementaires spécifiques.