Bitartrate de dl-potassium

Le BITARTRATE DE DL-POTASSIUM (CAS 868-14-4), également désigné sous les noms de crème de tartre, hydrogénotartrate de potassium ou cremortartari, est le sel acide potassique de l'acide tartrique. Il porte le numéro CE 212-769-1 et répond à la formule moléculaire C4H6O6.K ; il est commercialisé dans certaines régions sous les appellations faccla et faccula.

Dans l'industrie agroalimentaire, il joue le rôle de tampon de pH et d'acide levant : en abaissant le pH, il stabilise les mousses de blanc d'œuf et renforce les réseaux protéiques lors du foisonnement. Dans les formulations de soins personnels, il intervient comme conditionneur et protecteur cutané, et assure également une fonction de stabilisant thermique dans les systèmes où une acidité maîtrisée prévient la dégradation des principes actifs sensibles.

Le BITARTRATE DE DL-POTASSIUM est disponible en qualité alimentaire et cosmétique, sous forme de cristaux ou de poudre, en conformité avec les exigences FCC et REACH. Il relève du code SH 29181300. Les équipes achats sont invitées à vérifier l'adéquation du grade retenu avec les réglementations alimentaires ou cosmétiques régionales applicables avant tout approvisionnement.