Bromate de calcium

Le bromate de calcium (CAS 10102-75-7, CE 233-278-9) est un sel de calcium inorganique dérivé de l'acide bromique, commercialisé également sous forme de monohydrate. Aucun numéro E ne lui est attribué et il n'est pas classé comme additif alimentaire au sens de la réglementation européenne en vigueur. Il est disponible dans le commerce à des puretés de 98 % et 99,9 %.

Dans le traitement des eaux, le bromate de calcium agit comme biocide oxydant : les ions bromate libérés perturbent le fonctionnement cellulaire des micro-organismes à de faibles concentrations. La substance a également fait l'objet d'évaluations historiques en tant qu'agent de traitement des farines, les ions bromate renforçant les réseaux de gluten par réticulation oxydative des protéines de la pâte. Des restrictions réglementaires limitent désormais cette utilisation dans de nombreux pays.

Le bromate de calcium est disponible en grades haute pureté adaptés aux applications industrielles et analytiques, et est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché européen. L'approvisionnement doit tenir compte de sa classification en tant que composé bromate, soumis aux réglementations nationales relatives à l'eau potable et à la sécurité alimentaire. Les formats d'emballage courants comprennent des fûts hermétiques et des sacs multicouches.