Carraghénane

Le carraghénane (CAS 9000-07-1) est un polysaccharide sulfaté extrait d'algues rouges, commercialisé notamment sous les dénominations Genugel, Pellugel et Coreine. Il est classé sous le code SH 13023911 et reconnu par les autorités réglementaires compétentes pour des applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.

Dans les systèmes alimentaires, le carraghénane forme des gels thermoréversibles en se liant aux protéines, ce qui en fait un agent efficace pour maîtriser la texture des produits laitiers et des viandes transformées. Dans les formulations de soins personnels, il stabilise les émulsions et les suspensions en augmentant la viscosité et en prévenant la séparation de phases, sans altérer la limpidité du produit fini.

Le carraghénane est fourni sous forme solide en grades raffinés et semi-raffinés, avec des conformités disponibles aux référentiels FCC, Ph.Eur. et REACH selon l'application visée. Les équipes achats doivent préciser le type kappa, iota ou lambda en fonction des propriétés gélifiantes recherchées, chaque fraction présentant un profil rhéologique distinct.