Cinnamaldéhyde

La cinnamaldéhyde (CAS 104-55-2, CE 203-213-9, C9H8O) est un aldéhyde aromatique d'origine naturelle présent dans l'huile essentielle d'écorce de cannelle. Elle est commercialisée sous les dénominations Cinnamal, Styrone, Phénylacroléine et FEMA 2286. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne, mais elle est autorisée en tant que substance aromatisante au titre du règlement UE 1334/2008.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, la cinnamaldéhyde confère une note caractéristique de cannelle en se liant aux récepteurs gustatifs, généralement à des concentrations d'utilisation comprises entre 10 et 200 ppm selon l'application. Dans les produits de soin et d'hygiène, elle intervient comme composant de fragrance et présente une activité antimicrobienne, ce qui la rend particulièrement pertinente pour les formulations bucco-dentaires telles que les dentifrices et les bains de bouche.

La cinnamaldéhyde est disponible en qualité alimentaire et en qualité parfumerie, avec des spécifications établies par référence aux normes FCC et aux lignes directrices de l'IFRA. Elle est soumise à l'enregistrement REACH et classée comme sensibilisant cutané au sens du règlement CLP. Le conditionnement standard comprend des fûts et des conteneurs GRV ; les fiches de données de sécurité et les certificats d'analyse sont fournis sur demande.